今期找來全港最正燒鵝髀,究竟元朗天鴻燒鵝小店好食,還是深井裕記燒鵝這傳統老店最巴閉?今次從皮到肉,由賣相 到價錢,逐一品評,找出髀中極品。

text : 胡蚊  photo : Frankie (原文刊於《新假期》網頁)

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

即看! 燒鵝髀邊間最好食!

第8位 | 中環 鏞記-肥瘦適中

七十多年老字號,傳至第三代,名下燒鵝 堪稱香港名物。2009年起,連續3年被評為米 芝蓮一星,可惜12年發生家族爭產後,13年起 就沒有在米芝蓮指南出現過。

不過其燒鵝髀的 售價仍是行內 no.1,一隻盛惠 $260。

鏞記酒家

地址:中環威靈頓街32-40號(顯示地圖

電話:2522 1624

營業時間:11:00am-11:30pm

備註:設加一,收信用卡

第7位 | 中環 一樂燒鵝-醃味濃郁

大埔友由細食到大,近60年歷史,中環設分店亦有十多年。曾先後得過米芝蓮推介及一星榮譽。

老闆朱先生每朝9:00am做燒鵝,非常勤力。可惜服務備受負評,老闆回應自己做餐廳而非舞廳,叫人別對服務有太大期待。

一樂燒鵝

地址:中環士丹利街34-38號地下(顯示地圖

電話:2524 3882

營業時間:星期一至六10:00am-9:00pm,星期日及公眾假期10:00am-5:30pm(逢月尾星期三休息)

備註:只收現金

第6位 | 西環 波記燒臘粉麵店-街坊價錢

四十年歷史老字號,由街邊宵夜檔做起,甚至得過米芝蓮推介,非常傳奇。老闆本來是的士司 機,機緣巧合之下,接手親戚的燒臘店後,半途出家學做燒味。

波記燒鵝的精妙之處在於老闆會將醃料塞入鵝肚12小時, 再風乾8小時,造出皮脆效果。由於店面地方細,因此燒鵝每日限量供應,建議食客最好3:00pm 前要到。

波記燒臘粉麵店

地址:西營盤皇后大道西425號 P 舖地下(顯示地圖

電話:從缺

營業時間:星期一至六 11:30am-8:00pm(星期日休息)

備註:只收現金

第5位 | 灣仔 甘牌燒鵝-人氣最旺

中環鏞記甘氏第三代,已故甘健成兒子甘崇轅所開的甘牌燒鵝專攻燒味,燒鵝沿用家族配方調製。

2014年開業,4個月後即摘下米芝蓮一星,往後3年繼續蟬聯,受遊客追捧。到訪當日乃閒日2:00pm,門外約有10人在排隊,人氣極旺。

甘牌燒鵝

地址:灣仔軒尼詩道20-26號寶華商業中心地下(顯示地圖

電話:2520 1110

營業時間:11:30am-9:30pm

備註:收現金及八達通

第4位 | 深井 裕記燒鵝飯店-傳統老味

老牌燒鵝店,1958年開業,帶起深井食燒 鵝的風氣。自2010年起,連續7年獲得米芝蓮推 介。指明只用廣東清遠黑鬃鵝,並於廣州市郊 自設鵝棚及劏鵝場,即日屠宰後馬上運港。

再用祖傳炭燒方法,將鵝的脂肪燒得肥而不膩。

裕記燒鵝

地址:深井深康路9號 (顯示地圖

電話:2491 0105

營業時間:11:00am-11:00pm

備註:設加一,收信用卡

第3位 | 深水埗 陳光記-黑椒味濃

有六十年歷史的澳門過江龍,老闆創出以黑椒汁醃製燒鵝 / 鴨而大受歡迎。2011年起入選米芝 蓮推介至今,在廣西、廣州、上海等地開設20 間分店,早年7月底首度登陸香港。

來港短時間,每日限售鴨 / 鵝各100隻,不過最近已結業,想食的朋友就要過澳門了。

陳光記(深水埗店已結業)

澳門店地址:南灣羅保博士街19-39號(顯示地圖

 

第2位 | 元朗 天鴻燒鵝-鵝肥皮脆

開業十多年的街坊燒味店,天鴻燒鵝指明要用佛山高明市黑鬃鵝,隻隻 五、六斤重,每日分午市及晚市兩輪逐少燒製。

曾有傳媒報道天鴻的貨源與中環名店鏞記相同,而令鏞記出律師信要求道歉,成為飲食界的「羅生門事件」。

天鴻燒鵝

地址:元朗建業街88號仁達大廈 D 舖 (顯示地圖

電話:2474 8849

營業時間:11:00am-3:00pm,5:00pm-10:30pm(燒鵝通常2:00pm及8:00pm就沽清)

備註:只收現金

第1位 | 天后 棋哥燒鵝餐室-帶煙燻香

店主棋哥早在70年代已開始做燒臘,一直在土瓜灣家族生意幫手。今年與幾個兄弟夾份在天后開新店,想將手藝傳給下一代。

為了確保出品,更與朋友在台山投資鵝場,只用5斤4兩冇生養過的母鵝,入爐初段更會燒小塊荔枝木,辟鵝膻之餘,更添香氣。

棋哥燒鵝餐室

地址:天后電氣道79-81號地下(顯示地圖

電話:2703 0628

營業時間:10:00am-10:00pm

備註:只收現金

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