撰文：Mila（原文刊於《新假期》）｜編輯：Yuen
圖片及資料來源：自助餐/放題/飲食/酒店優惠情報分享facebook專頁、Staycation Hong Kong Hotel – 留港度假 本地酒店住宿優惠facebook專頁、香港自助餐夾食集中討論區facebook專頁、Alfred Chan YouTube
、《新假期》資料庫
歷山酒店自助餐5大伏位+職員匿名爆料
歷山酒店自助餐本以款式豐富作招徠，美食有冰鎮海鮮，如即開新鮮生蠔、加拿大蟹腳、波士頓龍蝦，更有法國鴨肝醬拼松露醬、火雞伴栗子、迷迭香烤羊扒等等，完全滿足到自助餐客的基本要求。
歷山酒店自助餐5大伏位1. 食物refill得太慢 經常吉盤
有食客就表示，自助餐只是開始了半個鐘，但已經見到大量熱葷菜式供不應求，出現空盤情況。冰鎮海鮮亦不例外，連平時被冷待的白灼蝦也被「洗劫一空」，更別說是凍蟹腳、凍蝦。就連湯都不能幸免，很快便被人掃光光。
歷山酒店自助餐5大伏位2. 多款食物要排長龍先攞到
熱門菜式如生蠔、燒牛肉和煎鴨肝都非常多人排隊，要排15分鐘先攞到，仲要限量領取。如果想食齊3款，單單排隊已經要45分鐘，再加上沒完沒了等refill的時間，分分鐘等的時間仲長過你用餐的時間。這是廉價自助餐常用的成本控制手法，想食到回本？完全是妄想。
歷山酒店自助餐5大伏位3. 魚生刺身鮮味欠奉
自助餐沒有設立刺身檔，想食刺身須另外寫紙叫，酒店就解釋這是因疫情關係採取的措施。不過，味道方面就不能拿疫情做藉口了。刺身的質素認真一般般，不僅鮮味欠奉，仲有陣腥味，不太新鮮，比較正常的是帶子和蝦刺身。
歷山酒店自助餐5大伏位4. 食物質素欠佳 生蠔欠乾淨食到肚瀉
另一個網民鬧得最多是食物質素差，龍蝦細而無味又冇膏，魚生欠新鮮。每人每次限3隻的生蠔不單止細隻，還被網民指控處理得不乾淨，食到肚瀉。
另一位網民亦表示，食完歷山酒店自助餐之後肚瀉，並懷疑係冰鎮龍蝦及海鮮出事。
歷山酒店自助餐5大伏位5. 座位安排差 服務質素似酒樓
歷山酒店自助餐分開兩個場坐，分別是「歷山餐廳」及宴會廳。「歷山餐廳」的裝修較為新穎，食物擺設也比較雅致。宴會廳的裝修則比較瑰麗堂皇，但就似係臨時改裝嚟做自助餐場。職員就話，兩邊食物係一樣，但網民就發覺兩邊有分別，「歷山餐廳」的食物種類比較多和吸引。
此外，網民更表示宴會廳的員工態度散漫，服務似做開酒樓，完全沒有在酒店食自助餐的感覺。很多網民亦反映宴會廳中使用的枱布過長，很容易踩到或被絆倒，尤其是帶著小朋友去食自助餐就更加危險。
手提電話在宴會廳亦收不到信號，要問職員攞Wi-Fi密碼先上到網。
宮廷式裝修毀譽參半
歷山酒店最大的賣點就是維多利亞宮廷式裝修，驟眼睇落的確都很適合打卡。不過，網民對此設計似乎不太討好，直指其裝修風格十分土豪，似澳門賭場多點。
坐「歷山餐廳」待遇會好一點？
雖然大部分網民的意見都是劣評，不過主要是坐在宴會廳的客人。有個別被安排坐「歷山餐廳」的網民則持不同意見，並稱沒有遇到這些問題，還大讚酒店的自助餐。未知是否因為場地不同，所以體驗有差別。
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歷山酒店自助餐5大伏位後續：員工匿名回應
當網民一面倒插爆，同時有酒店員工在facebook專頁「香港酒店工會 Hong Kong Hotel Employees Union」爆料，指歷山酒店自助餐質素參差，他們是身不由己，全部都是管理出現問題。
歷山酒店完全不夠人手
酒店在完全不夠人手的情況下開張，樓面只有8名，廚房僅有15名，而洗碗更只有3名。但卻要每日應付至少400-500位自助餐、下午茶及散餐食客（早前經理又用盡方法拉客）。12:30-14:30自助下午茶時段、15:00-17:00下午茶時段、18:00-22:00自助晚餐時段，中間只有少許時間趕下場及set枱，加上二人「限聚」，迫於無奈要分拆好多枱號和分開了兩條自助餐線。
員工欠專業的原因
每個人都返朝9晚12，而開張那天，所有部門的人也要來幫手，人事部、前堂部及房務部都要來帶位收碟，所以有客人指員工欠專業是千真萬確，因為提供服務的員工都不是F&B的人。
廚房情況更嚴峻惡劣
廚房完全不夠人手，有些廚師由朝8返到晚11，有些廚師則可以晚1小時上班，不過部分廚師直踩14.5小時，在完全冇補鐘補錢的情況下日做夜做，連休息食飯的時間也沒有。除了準備當日的3場時段，還要做散餐及準備第二天的貨源。冇人refill食物是因為所有人一負責完自助餐，便要回到廚房備貨，加上要同時應付兩條自助餐線（buffet lines），廚師們都應付不來，亦冇時間提供最好的品質，令到樓面同事要不斷應付投訴。
炒散人工偏低 心灰意冷走人
爆料者更提到散工初期只有60元時薪，是後來收到太多投訴才加多少少錢。他直斥是管理階層有問題，堅持接大量客人，導致臭名遠播。
更換團隊是假的？
早前本集團編輯部向酒店查詢，酒店方面表示會更換廚師團隊救亡，希望短期內能夠改善表現，挽回食客。不過爆料者指，大量F&B員工因工作量太大而心灰意冷辭職，並非如他們所說是即時更換團隊。
聖誕自助餐畀了訂金可以點做？
開業短短1星期就收到咁多負評，引來集體取消訂位潮。可能係群情太過「洶湧」，編輯部向酒店查詢，酒店方面表示會更換廚師團隊救亡，希望短期內能夠改善表現，挽回食客。至於表現如何，就有待觀察了。
而由於「限聚令」所限，10/12開始，6點後將不能供應堂食，繳付了訂金及預訂了聖誕期間自助餐的客人，酒店有以下幾項安排：
1. 可改作午餐自助餐使用
2. 可改為1月份用餐
3. 可申請退款，已繳付款項會退回客人預訂時使用的信用卡