【澳門美食】澳門榴槤自助餐：每到六、七月，榴槤迷就心癢癢，事關一眾馬拉榴槤開始成熟：貓山王、D24、紅蝦……都各有特色，難分上下。味道雖好，但在果欄買，閒閒哋四、五百蚊個，很肉痛！如果一個價錢能夠任食，肯定是不少榴槤迷的夢想。

採訪：胡蚊 | 攝影：Woody | 原文刊於1034期《新假期》

【澳門美食・澳門榴槤自助餐】

澳門銀河酒店每年都會舉辦榴槤自助餐，今年已是第6年，主打6款即開榴槤任食，加上5款限定榴槤甜品，包括榴槤布甸、炸榴槤球、榴槤葡撻、榴槤糕以及炭燒金枕榴槤。

一坐下，每人先來一份拼盤，有齊6款榴槤及4款榴槤甜品，每款試食過，喜歡的話，可以自行追加。
小卡寫上榴槤的名字，由最淡味的D24吃至最濃味的紅蝦，由淡入濃，慢慢享受。
全部榴槤都是即開即食，香味濃郁。

【澳門美食・澳門榴槤自助餐】

必食榴槤甜品

炸榴槤球
榴槤葡撻
榴槤糕（左）及榴槤布甸（右）

馬拉風味即烤串燒、雞翼

另外更請來馬拉大廚即製炭燒雞翼及沙爹，鹹食款式不多，不過入場人士明顯醉翁之意不在酒，幾款基本的馬拉小食，都足夠作間場之用。同場又有西瓜、大樹菠蘿、山竹、紅毛丹等多款熱帶時令生果任食，足夠滿足各大果迷。

沙爹由馬拉師傅負責，燒足15分鐘，風味正宗。
沙爹，有雞和牛兩款，同樣是即場炭燒，帶焦香，肉質juicy，花生味濃。
雞翼先醃一晚，再即場以炭火烤20分鐘，皮香肉嫩。
馬拉人很喜歡的水果蔬菜沙律，有通菜、番石榴、油炸鬼等配上鹹鹹香香的醬汁，很惹味。
咖喱叻沙的湯頭很濃，重椰香，材料有豆卜、魚片、豬肉、螄蚶等等，香氣迫人。
怕榴槤吃得多會上火，大會安排了山竹、紅毛丹、西瓜、蓮霧、大樹菠蘿即切即食，可以中和一下。

任食6大榴槤檔案

01 | 葫盧（又名D163）

來自檳城，曾於1987年浮羅山背榴槤比賽奪冠，一舉成名，自此漸漸為人認識。

葫盧
果肉淡黃，肉質如絲幼滑，口感綿蜜，入口即溶，香甜得來有餘韻，帶少少朱古力香。

02 | 貓山王（又名D197）

來自吉蘭丹州，向來以層次複雜見稱。底部有海星形，外殼青色或啡黑，不會變黃。

貓山王
肉質厚實有光澤，第一口味道香甜，然後瞬即回甘，甜苦交雜，香氣極具爆炸力。肉柔黏膩，少纖維，食落有甜芝士般的口感。

03 | 紅蝦（又名D175）

重量介乎1.5-3kg，主要產於檳城。

紅蝦
果肉呈橙黃色，味道強烈，肉厚多汁，肉質黏膩，有強烈甘甜，是榴槤中的性格巨星。

04 | 柔佛黃金（又名D101）

綠色外殼、短柄、size偏細，大約1.5-2.2kg。

柔佛黃金
果如其名，有黃金般的金黃果肉，甜味和甘味平衡有致，質地厚實，較易為初吃者受落。

05 | XO

盛產於金馬崙高原，細小的骰，每個約1-2kg。

XO
味道濃郁，甘甜味重，果肉淺黃，入口卻非常香醇，有人形容餘韻帶點醉人酒香。

06 | 蘇丹王（又名D24）

極受新加坡人喜愛，果形細圓，是廣為人知的品種，很多甜品都喜歡用它為原材料。

蘇丹王
是今次6款品種中味道較輕的，香甜易入口，肉色金黃，果肉呈奶油狀，很creamy。

估計每晚消耗1噸榴槤

據往年經驗，榴槤自助餐向來一位難求，加上今年只辦8場，分別是6/7、7/7、13/7及14/7連續兩個周末，一晚兩輪，每場大約可接待200人。大廚透露每晚會準備1噸榴槤款待，你都想成為座上客？就要留意以下報名詳情。

「仲夏榴槤盛會」自助餐

供應期：6/7、7/7、13/7、14/7

時間：每日兩場 5:00pm – 7:00pm，7:30pm – 9:30pm

價錢：MOP598(大小同價)

預約網址：www.galaxymacau.com/zh-hant/offers/dining/summer-durian-festival/（須先付MOP300作訂金）