【澳門美食2019】適逢周末想去一趟小旅行澳門是不少人的心水選擇。正所謂「隔籬飯香」,澳門的面積雖然不及香港的一半,不過一講到澳門美食的種類卻非常多,一式一樣的連鎖餐廳、名牌食府、酒店餐廳,已經滿足不到一去再去的遊客。編輯整理了澳門美食2019地圖,今次的小店雖然隱藏在澳門的街角巷弄裡,卻間間都是平價實力派老字號,靠澳門街坊的口碑生存落去,非常值得推介!

撰文:MM|攝影:Woody|圖片授權:hkfoodie|編輯:MM

澳門美食2019地圖 10大地道老字號

走過逾一個世紀 澳門雀仔園街市

澳門雀仔園街市對遊客來說較陌生,因街市主要為附近居民服務,地理位置上也遠離遊客區,算得上是街坊食堂。雖然街市由附近幾條街所組成、面積較細,事實上,澳門雀仔園街市由1939年至今,走過逾一個世紀,皆因不是遊客區,得以保留澳門最地道的美食。

【澳門美食2019】走過逾一個世紀 澳門雀仔園街市
【澳門美食2019】走過逾一個世紀 澳門雀仔園街市

以下介紹澳門雀仔園街市附近4間街坊熱捧的人龍小店,店舖的歷史分分鐘大年紀過各位讀者,看以簡簡單單的一道地道美食,背後下的苦功,卻毫不簡單。

【澳門美食2019】走過逾一個世紀 澳門雀仔園街市
【澳門美食2019】走過逾一個世紀 澳門雀仔園街市

01 | 開業38年「志圖粥粉」:生滾粥+布拉腸

在雀仔園街市附近一眾的地道小店,最令編輯驚喜的是它們沒有店名,甚至招牌,對第一次到這區的人來說,非常陌生,但街坊會很熱心教你點去。編輯當日到埗的早上,落了一場大雨,大雨過後,難得見到第一間小店匆匆開門,就是「志圖粥粉」。

【澳門美食2019】志圖粥粉
【澳門美食2019】志圖粥粉

【澳門美食2019】志圖粥粉
【澳門美食2019】志圖粥粉

「志圖粥粉」開業已38年,店舖雖小但五臟俱全。當中最馳名的是廣東平民美食生滾粥、布拉腸。每樣食物都是即叫即煮,食材非常新鮮。這間小店只開平日上午7時至12時,每早賣完便收檔,名副其實的早餐店。煮粥幾乎每個阿媽都識,此舖的特色是,粥品會加入白果一齊熬製,因此粥底比一般的粥,更能帶出米香。

【澳門美食2019】志圖粥粉
【澳門美食2019】志圖粥粉

黃師傅知道編輯第一次幫襯,他個人推介豬膶瘦肉粉腸生滾粥(MOP22),說罷立馬開爐!師傅用料的分量十足,豬膶厚身爽滑,粉腸有嚼勁又不苦澀,瘦肉帶來不同的口感,令粥底更順滑。最後加上蔥花和薑絲的辛香,令人齒頰留香。

然後再試了鎮店之寶:布拉腸粉(MOP15)。布拉腸粉也是平民美食的名物,身懷絕技的師傅會拉出布拉腸粉,這種腸粉的做法是承繼著職人傳統的手藝。

師傅會先把粉漿平均地分布在一塊布上,雙手再在熱騰騰的蒸爐上一拉一反,不斷地重複,就拉出一塊腸粉皮。有幸能夠親眼見到黃師傅整的布拉腸,畫面是非常治癒。

布拉腸粉雪白晶瑩,食落米香軟綿滑溜,加上甜豉油,這種人手製作的古早風味,不愧為民間老字號!

編輯訪問了街坊客周太,她大讚表示:「好好味啊!經常幫襯!」更表示這間是必食的小店。並表示知道此舖平時12點幾已經賣清光,所以要提早落街買。

志圖粥粉
地點:澳門柯高街大牌檔13號(顯示地圖)(雀仔園街市A出口)
營業時間:星期一至五(上午7點至中午12點)
*假日及公眾假期營業時間有變
*老闆賣完就收檔

02 | 人龍店「釗記美食」:平靚正全餐麵

另一人龍店「釗記美食」靠賣車仔麵起家,是一間家庭式經營的小店。想吃一碗平價的粉麵,就要預早少少時間,皆因這間小店由早上一開檔,即刻現人龍。

當中以全餐麵為招牌,江湖傳聞話,全餐麵通常2小時就會陸陸續續沽清,超暢銷!

全餐麵即是有齊全部食材的一款麵,非常適合有選擇困難症的人士,也可以貪心一點,一次過試晒全部餸。

配料非常豐富,總共有十二款,包括有雞翼、豬皮、雞腳、魚蛋、魷魚、蘿蔔、紅腸、冬菇、豬頸肉、薯仔、菜心、豬紅,12樣餸加埋只賣 MOP39 ,相當抵食。

當中最正的是加上「辣撈麵」,使用店家的自製豆瓣醬,麵線非常掛汁,每一條麵線都見到沾上了辣粉,喜歡食辣的朋友仔,食完一定十分滿足。另外,不食辣的是用沙爹醬撈,也相當滋味。

住在雀仔園街市附近的食客 Sendy,接受採訪時表示:「最愛吃『釗記』的咖喱雞!這間最推介的是伊麵,因為在我的心目中,伊麵是去酒樓才會食的,想不到街邊檔有酒樓風味。」

釗記美食
地點:澳門柯高街22號恩輝樓(顯示地圖)(雀仔園街市A出口)
營業時間:星期一至日(上午11點至下午6點)
*假日及公眾假期營業時間有變
*全餐麵開檔兩小時便賣完

03 | 富仕葡式美食:澳門葡國菜

不少遊客到澳門想試葡國菜,少不得當地人都推介的葡國菜餐廳:「富仕葡式美食」。這間葡國菜餐廳已經有16年歷史,是家庭式經營,被稱為「價錢平又高質」!餐廳主打忌廉馬介休焗薯蓉、全隻燒雞釀飯和芥末燒羊鞍。

食正宗的葡菜,當然不少得國寶級美食馬介休,試了忌廉馬介休焗薯蓉(MOP119),外表是金黃色,馬介休非常香濃,食落具甘香的口感,薯蓉非常creamy!吸收了忌廉的甜和馬介休的鹹香,十分香口。

而全隻燒雞釀飯更是店內的名菜,師傅已將雞全起骨,再釀入炒飯。雞皮燒得非常脆口,雞的外形細隻,食落冇肥油又不太膩,超滿足!

由於餐廳長期滿座,門口總有人排隊,建議大家可以事前預約。

富仕葡式美食
地點:澳門羅憲新街荷蘭園羅憲新街16號地下(顯示地圖
營業時間:星期一間中營業、星期二至日(上午11點30分至下午3點,下午6點至晚上10點30分)
*宜事先要訂位
*假日及公眾假期營業時間有變

04 | 「光記燒味」:人情味橫街燒味車

「光記燒味」就在街市另一邊的小巷,是一架持有小販牌照的燒味車仔,光哥和太太經營燒味車已三十多載,絕對是民間老字號的燒味店。

而燒味車後面的就是「光記燒味」的工場,裡面傳來陣陣的燒味香,光哥平日一大早五點就起身,便在工場炮製各種燒味。製成後,一排排掛在小小的燒味車仔上。老闆和老闆娘非常熱情,不論外賣燒味飯,還是加料斬餸的燒味都非常大份。

燒鴨色澤鮮美,叉燒還滴著油水肉汁蜜糖漿,最記得是店家的金黃雞全翼(MOP6),燒得外皮香脆,雞翼肉質滑嫩,價錢非常合理。每隔一陣都會有街坊幫襯,感受到當地人對小販的情意結。

光記燒味
地點:澳門公局市場巷11號21號(顯示地圖)(雀仔園街市B出口)
營業時間:星期一至日(上午8點至下午2點30分)
*假日及公眾假期營業時間有變

澳門雀仔園街市
交通:由港澳碼頭出發,搭12號巴士去荷蘭園方向,在塔石體育館下車/搭的士約需15分鐘

澳門美食2019地圖 10大地道老字號

*掃街勿忘環保,自備餐具食物盒去掃街最抵錫,食唔晒都唔好嘥。

*切勿為打卡而影響到附近居民,也要小心聲浪過大,滋擾到當地民眾。

澳門老字號 搵食地圖

05 | 「倫記」軟滑腸粉:人氣布拉腸粉店

有水準的布拉腸,現時依然可以在澳門食得到。「倫記」看似一般小店,開業不過10個年頭,已經深受街坊客和遊客的喜愛,憑蔥花雞蛋布拉腸在網上爆紅。老闆承傳酒店級廚師的手藝,絕對可以和老字號匹敵。

圖片授權:hkfoodie

圖片授權:hkfoodie

這間店是一間外賣店,一般只是開早上時間,沽清便收檔。店家即叫即拉,提供不同配料可選擇,例如:牛肉、叉燒、蔥花米等等,當中又以蔥花雞蛋布拉腸(MOP27)最具人氣!

圖片授權:hkfoodie

老闆純熟地以米漿整腸粉,倒米漿後蒸一蒸,三兩下手勢便完成。編輯之前只是試過原味布拉腸,今次加了雞蛋的布拉腸其實蛋味不重,反而重米香。

圖片授權:hkfoodie

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食落感受到粉皮滑嫩,又夠韌,不會夾兩夾就散掉。加上蔥花和豉油甜醬麻醬,很重口味,但完全沒有違和感啊!

圖片授權:hkfoodie

倫記軟滑腸粉
地點:澳門沙梨頭沙欄仔街26號泉彩樓地下(顯示地圖
營業時間:星期一至日(上午7點至下午1點)
*假日及公眾假期營業時間有變

06 | 「李康記豆腐花」:「滑」足六十年

平時在香港食的豆腐花,一般都是落黃糖或薑汁。要在澳門食豆腐花,一定要去十月初五街走一轉。那裡有一間澳門本地薑,60年以上的豆腐花老字號:「李康記豆腐花」(或叫頤德行)。

【澳門美食2019】李康記豆腐花:「滑」足六十年
【澳門美食2019】「李康記豆腐花」:「滑」足六十年

「李康記」的豆腐花「滑」足60幾年,好些澳門人由細個食到大,甚至是幾代同堂一齊食的傳統小食。究竟有甚麼秘訣?原來勝在師傅們每日半夜便開工炮製豆腐花,黃豆經過幾重的隔渣才出品,最終成為客人手上那碗又滑又香的豆腐花。

地道的澳門豆腐花不落黃糖、不落薑汁,反而喜歡落花奶。不用黃糖的好處是不怕攝牙,也沒有死甜的感覺。這種傳統的手工豆腐花(MOP7),雖則豆味欠奉,但個個食完都話「超滑溜」,加上花奶,更是如絲綢般的口感,直滑入口呢!

難怪編輯都忍不住要嗌:「老闆,我再來多一碗!」

「李康記」現任老闆。

李康記豆腐花
地點:澳門新馬路新埗頭街19號D地下(顯示地圖
營業時間:星期一、二、四至日(上午8點至下午7點)、逢星期三休息
*假日及公眾假期營業時間有變

07 | 古法炭烤魚餅包

曾獲米芝蓮街頭小食推介的「新英記」,以古法炭烤豬扒包聞名,老闆用鐵絲網夾著豬仔包在炭爐上慢慢烘熱,入口鬆脆,帶淡淡牛油香。豬扒亦煎得夠水準,肉質鬆軟,好 juicy,不會硬繃繃咬到牙痛!

古法炭烤,吃起來帶淡淡炭香。

另一必試名物是招牌魚餅包,把順德鯪魚餅夾在豬仔包內。魚餅用純鯪魚肉打成,沒有混合其他雜魚,口感爽滑彈牙,跟豬仔包出奇地夾,比豬扒包吃起來少了一份罪惡感。

08 | 「華麗燒烤」:贏盡口碑

這間地道串燒店,稱得上是澳門真正的隱世美食。皆因由1988年開始,經歷了沒有招牌的二十多年。直到近年,有熱心的捧場客為這間小店改了名,才出現「華麗燒烤」這四隻字。

「華麗燒烤」是現代的「三無」,無招牌、無裝修、無宣傳,這裡只有一個喜歡燒烤的人。靠著他喜歡燒烤的意志如炭火的熱情,研究把不同的串燒愈燒愈惹味,現在征服了無數的街坊客,靠多年的口碑,成為街頭的人龍小店。

當中以雞髀最出名(MOP25),燒雞髀是非常香口的一款串燒,這個部位脂肪最少,外脆內滑,試到老闆秘製醬汁滲入雞髀肉內。食落雞髀肉質滑嫩,令人大口大口地享受著!

街坊金太稱老闆為「雞髀佬」,並大讚老闆的手藝:「雞髀佬啲雞髀最好食!」感受到「華麗燒烤」獲得街坊的寵愛。

「做人最緊要開心。」這句說話是老闆經常掛在口邊,老闆講起燒烤就開心,可謂是對住炭爐,幾辛苦都不怕。小店由老闆一腳踢,由準備食材到燒串燒,絕不假手於人。

華麗燒烤
地點:澳門柯利維喇街60號(顯示地圖
營業時間:星期一至日(下午7點至凌晨2點)
*假日及公眾假期營業時間有變

09 | 「南屏雅敘」:回到五十年前
澳門

在商業化的進程之中,難得還能保留住走過超過半世紀的餐廳,這間餐廳就是南屏雅敘,可說是澳門殿堂級茶記。據說是澳門最古老、第一間有冷氣的冰室,歷史悠久又懷舊。

與其說這是一間茶記,可能用「咖啡室」更形容得恰當。推門進入後,望見茶餐廳的整個格局和布置是50年代的陳設。

就連餐廳的氣息都停留在50年代,因為四周圍的食客都是上了年紀的老年人,有一份特別濃郁的在地人風情,像要告訴你:外面的世界如何改變,這裡都會是他們的避風塘。反而顯得客人有一點違和感,猶如坐時光機帶你回到五十年前……

這裡最出名的是南屏文治(MOP25),即是滑蛋叉燒三文治,雖然材料簡單,但也是澳門難見的老字號小食。

南屏雅敘
地點:澳門新馬路十月初五街85-85A地下(顯示地圖
營業時間:星期一至五(上午6點30分至下午6點30分)
*假日及公眾假期營業時間有變

10 | 「六記粥麵」:澳門人最愛的宵夜店

從1945年開業至今,「六記粥麵」走過73個年頭,可謂是澳門人最愛的宵夜店,「老字號」的威名絕對是當之無愧,也是米芝蓮推介餐廳之一,看得出深受街坊和遊客的寵愛。

【澳門美食2019】六記粥麵:澳門人最愛的宵夜店
【澳門美食2019】「六記粥麵」:澳門人最愛的宵夜店

一到埗就聞到麵香。門口的露天位置就是熱辣辣的煮食區,滷味和煮麵都會在這裡處理。店家的竹升麵非常響噹噹,全是自家以竹升壓製的,非常傳統。即刻點了舖頭的招牌蝦子撈麵(MOP40)。

蝦子大量覆蓋在竹升麵的表面上,加上滾熟的竹升麵,一上枱就聞到陣陣蝦子飄香。店家也會附上一碗豬骨濃湯,加以品嘗。

蝦子麵最好就揀撈幼麵,蝦子會比粗麵更能沾得均匀。撈好後,麵質食落非常有嚼勁,蝦子的口味較為鹹,海味十足。

而此道炸鴛鴦(MOP55)也相當推薦,即是澳門獨有的炸米通鯪魚球和炸雲呑的組合。炸鯪魚球的外表有米通,賣相趣致,脹卜卜似乒乓球。內餡就是鯪魚肉,整體的口感外酥又彈牙!

而珍寶炸雲呑外形偏扁,以竹升壓製雲呑皮為賣點,炸到酥脆的外皮,非常香口,雲呑入面也有蝦,正!

六記粥麵
地點:澳門沙梨頭沙梨頭仁慕巷1號D地下(顯示地圖
營業時間:星期一至日(下午6點30分至凌晨2點30分)
*假日及公眾假期營業時間有變

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