食盆菜應該是新年的熱門之選!但大家對盆菜的卡路里了解嗎?其實盆菜有不少致肥陷阱,一個盆菜已有十碟乾炒牛河的熱量!即睇營養師説明各種食物的卡路里和3大盆菜謎思啦!

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盆菜卡路里排行榜(由高至低排序)

第1位. 燜腩肉

多以南乳等醬汁燜煮,脂肪加上醬油,肥上加肥。

  • 燜腩肉 230 kcal/件

盆菜卡路里 燜腩肉
燜腩肉(圖片來源:新傳媒資料室)

第2位. 燒鴨

脂肪含量高,調味料、醃料多,少吃為妙。

  • 燒鴨 133 kcal/件

盆菜卡路里 燒鴨
燒鴨(圖片來源:新傳媒資料室)

第3位. 豬皮

經過油炸,再放下層索盡湯汁,一塊肥過一件雞。

  • 豬皮 104 kcal/件

盆菜卡路里 豬皮
豬皮(圖片來源:新傳媒資料室)

第4位. 油雞

最好選雞胸位置及去皮,減少脂肪吸收。

  • 油雞 98 kcal/件

盆菜卡路里 油雞
油雞 (圖片來源:新傳媒資料室)

第5位. 鮑魚

本身脂肪少,蛋白質豐富,但多吃難消化。

  • 鮑魚 63 kcal/隻

盆菜卡路里 鮑魚
鮑魚(圖片來源:新傳媒資料室)

第6位. 炸芋頭

芋頭經過油炸,由外至內也是油,小心!

  • 炸芋頭 56 kcal/件

盆菜卡路里 炸芋頭
炸芋頭(圖片來源:新傳媒資料室)

第7位. 鴨掌

雖骨多肉少,但經油炸,吃一件就夠。

  • 鴨掌 53 kcal/隻

盆菜卡路里 鴨掌
鴨掌(圖片來源:新傳媒資料室)

第8位. 蠔豉

有豐富蛋白質,不過會加醬汁燜煮,有少少肥。

  • 蠔豉 53 kcal/隻

盆菜卡路里 蠔豉
蠔豉 (圖片來源:新傳媒資料室)

第9位. 海中蝦

白烚較健康,油泡就要減分。

  • 海中蝦 38 kcal/隻

盆菜卡路里 海中蝦
海中蝦(圖片來源:新傳媒資料室)

第10位. 瑤柱

由新鮮帆立貝曬成,冇其他調味及添加,多吃不用怕。

  • 瑤柱 34 kcal/粒

盆菜卡路里 瑤柱
瑤柱 (圖片來源:新傳媒資料室)

第11位. 魚蛋

加工食品,且多加鹽及味精,切忌多吃。

  • 魚蛋 33 kcal/粒

盆菜卡路里 魚蛋
魚蛋(圖片來源:新傳媒資料室)

第12位. 蓮藕

含高纖維及澱粉質,多吃一件都不怕。

  • 蓮藕 29 kcal/件

盆菜卡路里 蓮藕
蓮藕 (圖片來源:新傳媒資料室)

第13位. 蘿蔔

本身纖維高,但多放於底層吸收醬汁,多吃都會肥。

  • 蘿蔔 27 kcal/件

盆菜卡路里 蘿蔔
蘿蔔(圖片來源:新傳媒資料室)

第14位. 冬菇

菇菌類公認是健康食品,吃四個才等於一件燒鴨。

  • 冬菇 25 kcal/件

盆菜卡路里 冬菇
冬菇 (圖片來源:新傳媒資料室)

第15位. 西蘭花

  • 西蘭花 23 kcal/件

盆菜3大謎思

謎思1|淨食菜係咪唔會肥?

絕對不是,由於盆菜的製作方式,是層層疊地把配料放在盆內,而部分易吸汁的蔬菜如蘿蔔多數放在底層,吸盡上層的肉汁及油分,其實很容易致肥。反而可多吃上層的西蘭花、海蝦、鮑魚、瑤柱、蠔豉、家禽(去皮),不要過量即可。

盆菜卡路里
(圖片來源:新傳媒資料室)

謎思2|唔想肥,唔食飯咪得囉!

由於盆菜以海鮮及肉類為主,也有少量蔬菜,反而欠缺五穀,建議食時可配飯來吃,可增加飽肚感,避免吃過量配菜,減少吸收過量脂肪或膽固醇。但切記不能撈汁!

盆菜卡路里
(圖片來源:新傳媒資料室)

謎思3|滾住食安全啲?

一般盆菜都會預早烹調,由於製作過程時間頗長,食物很易滋生細菌,故吃時要翻熱至完全滾。但由於盆菜分量較大,建議連爐邊滾邊吃,就能減低風險。

盆菜卡路里
(圖片來源:新傳媒資料室)

盆菜卡路里 註冊營養師Yanbie LoNutraCare)
註冊營養師Yanbie Lo(NutraCare)(圖片來源:營養師提供)

撰文:Popo圖片來源:新傳媒資料室資料或影片來源:註冊營養師 Yanbie Lo(NutraCare)|原文刊於《新假期》網頁