上星期與很久不見的日籍朋友飯敘,講起他初來香港時最震撼、最接受不到的一件事,就是看見大家把食物的殘渣和骨頭吐在桌面,當時完全被嚇呆,這是生活在日本的人做夢也沒想過會發生的。趁還有當晚聊天的記憶,讓我來分享一部分關於 日本餐桌禁忌與迷信 需要注意的事情吧!

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細數日本餐桌禁忌與迷信!

當日話題順勢聊到一些 日本人的餐桌禁忌和迷信 ,朋友劈頭就一句「煩いね」,說日本的種種規則令人厭煩,真的要跟足的話,其實在入店的一刻可能已經需要留意。

而且和身分比你高的人一起用餐時,還得注意額外的細節。食餐應酬飯,在日本可是特別艱辛啊!

A | 筷子禁忌多多 

禁忌1:兩手各持一隻筷子 像刀叉一樣用

吃和食是使用筷子的,單是關於持筷和用筷的規定,就我所知就已經超過二十條,我以前曾在用餐中兩手各持一隻筷子分開魚肉,就已經馬上被同枱的前輩訓斥,說只能保持單手持筷去完成這個動作,我這樣做是失禮的行為(後來知道這叫做「ちぎり箸」)。

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禁忌2:插筷子在飯 是供奉死人

有關禁忌,其中一個和我們也很相似的叫「立て箸」,意思就是把筷子插在飯上,日本佛教的葬儀中用來供奉死者的飯,才會這樣做。

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禁忌3:筷子傳食物 似傳遺骸

另一個叫「箸渡し」,指的是用筷子把食物傳給別人用筷子接,這跟在火葬後,把遺骸傳遞撿到骨壺的動作一樣,故此在食事中也是不能做的行為。

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禁忌4:「篤」食物 得罪廚師

「刺し箸」意指用筷子刺穿食物進食,除了不好看外,也像在確認食物裡面是否熟透一樣,對廚師來說是失禮的。

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禁忌5:用完筷子放在碟或碗上 不是吃完的意思

還有一種常犯的叫「橋箸」,當用完筷子後把它橫放在碟或碗上,我們以為這像在表示用餐完畢,其實和食筷子置放是有規定的位置,食前或用後,都放回同一個地方就可以了。

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而我們有時為了代替公筷,把筷子反轉用尾部夾菜的行為也是不可以的,稱為「返し箸」。

日本使用筷子的規則,多到你唔信。(圖:漆の生活器 ナカムラ)

其他的禁忌有:

禁忌6 : 不可以舔沾在筷子上的飯粒或菜。

禁忌7 : 不可以把還滴著汁的食物夾到口裡吃。

禁忌8 : 不可以把筷子伸到料理上猶豫不決。

禁忌9 : 不可以用筷子把料理的碟拉近自己。

禁忌10 : 不可以咬筷子。

禁忌11 : 不可以把筷子探到料理去翻找自己喜歡的食物。

禁忌12 : 不可以用持筷子的手同時拿碗或其他食器。

禁忌13 : 不可以把口伸到食器邊,用筷子把食物扒進口中。

禁忌14 : 不可以敲筷子。

禁忌15 : 不可以用筷子指人。

禁忌16 : 不可以把筷子當牙籤。


禁忌17 : 不可以重複不斷夾同樣的食物。

禁忌18 : 在說「我開動了」的同時,用兩手以拜拜的方式拿著雙筷,也是不可以的…… 等等。

好,知道吃餐飯有幾不容易了嗎?(笑)

日本有筷子文化協會、有筷子日、有關於筷子的考試!

B|木紋必須橫向別人

這個禁忌我也是第一次聽說,而且好像也不只限於食具。據我的朋友說,如果使用木造的器皿,例如木托盤、木碟之類有木紋的東西,如果端出去給客人時,千萬不可以把木紋垂直的一方對向客人,必須把木紋橫放對向客人。

打直擺就等於叫人「去死吧」……

原因是棺木的木紋是直的,如果以打直的一方面向人的話,就像把棺木向著別人一樣,好像叫對方躺進去一樣。同樣的道理也適用在其他木器,像木桌面也不會放以直紋「插」向座位的人。大家下次去餐廳遇到木桌面或木盤時,可以留意一下。

C|天婦羅紙擺錯方向紅事變白事

大家吃天婦羅吃得多,但有沒有留意墊底用來吸油的天紙擺放方向是有規定的呢?

正確的擺法是斜對摺一半,斜下的一面向右方(見圖上)稱為「右下がり」。在日本餐廳工作時,廚房的前輩教我們裝盤,有一次擺錯,嚇得前輩追出來叫我拿回去再擺!原來斜向右下方是「祝儀」的意思,喜慶場合時就會這樣放,反之,如果是斜向左下的話,就是弔事的場合。

擺錯方向隨時紅事變白事,大吉利是!

這有點像穿和服,右襟在上就是死人的穿法,左右萬不可調轉。另外說一點題外話,如果在商業或公司的層面「右下がり」不但不是吉利,而且是不景氣的不吉象徵(代表經濟圖表線向右走下坡)。

D|食字迷信 不止中國有

迷信1:下酒小吃魷魚絲 叫「命中」 

我們農曆新年食髮菜,象徵「發財」,原來不止中文,日本人也很迷信食字。例如居酒屋的下酒小吃魷魚絲,為甚麼有些地方叫「するめ」有些地方叫「あたりめ」呢?原來「する」和古時賭博輸錢(擦る)或錢財被盜(掏る)同音,由於意頭不好,於是就替換該詞做「命中」的「あたり」。

迷信2:比賽前是吃「勝利」豬扒飯

日劇動畫也看得多,學生在比賽前會去吃一碗豬扒飯(カツ丼),取其音和「勝つ」(勝利)一樣。

迷信3:一定「勝利」的KitKat

另外,日本每當大學入學試或高考、中考季節,坊間的KitKat 朱古力必定大賣,為甚麼呢?原來因為KitKat日文「キットカット」的讀音和「きっと勝つ」(一定勝利)一樣,果然有關迷信的事情總是商機無限。同樣的例子還有很多,大家細心留意就會發現。

考試必勝KitKat,大受應考生歡迎!(圖:http://www.umds.ac.jp)

其實日本和中國一樣都有不少關於食桌的忌諱,有不少也是類同的意思和起源,同時日本也有一些毫無根據的迷信:例如食完飯馬上躺橫會變成牛、吃完飯後不喝茶,喉嚨會生毛之類。雖然迷信,但背後不少是為了健康著想的警醒。想通了背後的意義,就會覺得很有趣。

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延伸閱讀:文化差異|日本找續法則-如果將日本那套用在香港會發生甚麼事?

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