踏入12月,又係出發食日本蟹嘅好時機!每年11-3月才可以在日本海捕撈的紅楚蟹(ズワイガニ),地位等同香港人食大閘蟹,是一年一度最期待的大餐。以下搜羅7間蟹道樂以外,在東京、大阪的心水食蟹專門店,如果行程許可,更推介去埋北陸的福井縣,現場吃天皇貢品級的越前蟹!

text:Kani、Kwuny|photo:新傳媒資料室、網上圖片

01|【東京】福井越前蟹名店直營高級蟹店

話說紅楚蟹之中,身價最高、出產自福井縣的越前蟹品種,是進貢給天皇御用的極品蟹,當地最高級最有名氣的「望洋樓」,更是連蔡瀾都多次推介的名店,原來呢間傳奇蟹店,在東京是有分店的!

這家位於表參道的越前蟹直營店「ふくい、望洋楼」,平日提供的食材來自北陸及福井的高質套餐或丼物,在越前蟹解禁的日子,更會由福井直送越前蟹,蟹宴每人由35,000円/約HK$2,450起跳,普通一點的蟹course約由11,000円/約HK$770起跳,價錢跟在本店吃差不多,要便宜一點,可以選擇4,500円/約HK$315的午餐。

超級豐富的越前蟹全蟹宴,只在11月至3月供應。

4,500円的午市蟹宴雖然不及全蟹宴,但已經非常豐富。(圖片來源:ふくい、望洋楼)

ふくい、望洋楼
地址:東京都港区南青山5-4-41 グラッセリア青山 1/F
網址:aoyama-bouyourou.com
電話:03-6427-2918
營業時間:
(午市)星期一至日、公眾假期 11:30am-2:30pm
(晚市)星期一至日、公眾假期 5:30pm開始
交通:地下鐵表參道站B1出口(半藏門線、銀座線)
備註:午市course last order為1:00pm,其他料理為2:00pm;晚市最後入店時間為9:00pm

02|【東京】跟森美食約HK$315 鱈場蟹午宴

唔捨得食最高級的越前蟹,森美的節目剛有好介紹,位於千代田區的日比谷蟹工船,全蟹午宴最平4,500円/約HK$315就食到,晚餐就由11,500円/約HK$805起,用上北海道直送的鱈場蟹和毛蟹,肉厚鮮甜,價錢足足比越前蟹平一大截,一樣食得過癮!

全蟹午宴最平4,500円/約HK$315,食物多到放滿整張枱!

餐廳環境像浮在湖上,超有特色。(圖片來源:日比谷蟹工船)

日比谷蟹工船
地址:東京都千代田區有樂町 1-5-2
網址:wins-corp.jp
電話:03-3509-6980
營業時間:
(午市)平日 11:30am-3:00pm、星期六・假期前夕 11:30am-3:30pm、假期 11:30am-3:30pm
(晚市)平日 5:00pm-10:30pm、星期六・假期前夕 5:00pm-10:30pm、假期 5:00pm-9:30pm
交通:東京metro日比谷站A5出口旁,徒步1分鐘;地下鐵丸之內線銀座站C1出口徒步3分鐘;JR有樂町站日比谷口徒步5分鐘

備註:4月~10月逢星期日休息,11月~3月期間不設定休日(年末年始除外)

03 | 【東京】豪食全隻拆肉毛蟹宴

這是之前森美在節目中介紹過那家日比谷蟹工船的姊妹店,位於銀座最中心區。跟蟹工船略有不同,這裡裝潢更高級,但午市菜單最平約只需5,000円/約HK$350。不過一場來到北海道活毛蟹專門店,當然想食好少少,活毛蟹套餐只有7道菜,包括毛蟹刺身、拆肉毛蟹、燒蟹蓋等等,加埋剛剛好是一隻完整毛蟹,用料十足,加上全部由師傅拆肉,輕輕鬆鬆啖啖肉,收費為 14,500円/約HK$1,015 或 17,000円/約HK$1,190 (視乎毛蟹大小而定)。

炭燒北海道毛蟹,一簇簇的手拆蟹肉跟蟹膏放在炭上加熱,那陣鮮甜味極突出!

原隻北海道毛蟹 約10,000円/約HK$700

原隻毛蟹肉厚膏香,鮮甜又多肉汁,食到手指都吮埋!

毛蟹由專人拆肉,肉厚又鮮甜。

毛蟹刺身不少餐廳都有,入口爽彈鮮甜。

竹筍飯上放滿蟹肉,索盡海鮮的甜味,香糯又咬口!

活毛蟹套餐 14,500円起/約HK$1,015起(視乎毛蟹大小而定)

原隻毛蟹化成7道蟹料理,不同的煮法,有助烹調出蟹不同部位的美味。

餐廳採光良好,陽光充沛,晚市則可望到銀座夜景。

蟹みつ
地址:東京都中央區銀座4-2-12 銀座クリスタルビル4/F
網址:ginza-kanimitsu.owst.jp/
電話:+81-(0)3-3562-2232
營業時間:
星期一至五11:30am-3:00pm、5:00pm-10:30pm
星期六11:30am-4:00pm、5:00pm-10:30pm
星期日及假期11:30am-4:00pm、5:00pm-9:30pm
交通:
1.)JR山手線有樂町站,步行約3分鐘
2.)地鐵銀座線、日比谷線、丸之內線銀座站,步行3分鐘

備註:須預約,關門前1.5小時最後點餐

04|【東京】平食最強蟹漁師鍋

新橋屬商業地區,所以不難找到又平又抵食的地方。走到地庫一樓,全層有如70年代的日本酒館,這家拆蟹居酒屋就是藏在地痞商場中,店員會先帶你到門外揀蟹,可挑燒、火鍋或直接點例牌菜—蟹漁師鍋!鍋內有足兩隻紅楚蟹,配上蜆及菜,用料未算最頂級,但勝在鮮甜,湯頭內的蔬菜極好吃,而且非常抵食。

因為在地下街的關係,裝潢較為老舊,但仍極受附近打工一族歡迎。

蟹漁師鍋(兩人分量)4,800円/約HK$336 足足有兩隻蟹的漁師鍋內,有蜆仔一起提鮮。

かに地獄
地址:東京都港區新橋2-16-1ニュー新橋ビル B1/F
網址:www.golden-magic.com/brand/122/
電話:03-3502-6101
營業時間:平日4:00pm-11:30pm;假日3:00pm-11:00pm
交通:
1.)JR山手線新橋站步行1分鐘
2.)地鐵銀座線新橋站步行2分鐘

05|【東京】隱世爆膏毛蟹鍋

門口沒有大招牌引人入內,但這藏身民居之內的樓上小店早已熱爆日本網絡,其看板料理原隻北海道紋別毛蟹大根鍋分紅、白兩款口味,紅為帶辣湯底,白則是味噌口味,食過毛蟹後,店員更會於爆膏精華湯汁加入白飯,加上三文魚子,讓客人一滴不漏吃乾淨。

隱世小店面積不算大,但裝潢簡單舒適。

北海道紋別毛蟹大根鍋(3-4人分量)14,000円/約HK$980 味噌湯底入口溫和,很適合冬天跟一大班朋友進食。另加2,500円/約HK$175(每人)可點選7道小食,送酒佳品。

吉次蟹藏
地址:東京都目黑區上目黑3-9-5 プラージュメグロ 303
網址:mugen-c.jp/store_kichijikanizou.html
電話:03-3712-5211
營業時間:星期二至日 6:00pm-1:00am,逢星期一休息
交通:地鐵日比谷線、東急東橫線中目黑站步行1分鐘
備註:蟹鍋只限冬季供應

06|【東京】極就腳銀座蟹放題

想不到在GINZA SIX對面馬路的商場EXITMELSA頂樓會找到超抵食蟹放題,午市時段每人只需2,980円/約HK$209,即可享用90分鐘紅楚蟹放題(晚市貴1,000円,料理內容相若)。蟹之外,放題還有日式冷盤、炸小食、蒸蛋、蟹飯及甜品等等,只要加錢即可點日本酒,不過重點都係紅楚蟹!如果怕太飽唔想食放題,可選 1,500円/約HK$105原隻蟹定食。

店內位置不多,建議提早訂位。

紅楚蟹蟹身水分較多,但肉質同樣鮮甜,仲可輕鬆食多幾隻。

只要加錢可點日本酒。

加入日本酒去燒蟹蓋,蟹膏鮮味提升至另一層次。

店舖大門已經非常有feel!

ごっつお
地址:東京都中央區銀座5-7-10EXITMELSA 8/F
網址:izumokanigoen.owst.jp
電話:03-6264-5011
營業時間:11:00am-3:00pm、5:00pm-11:00pm
交通:地鐵銀座線、日比谷線、丸之內銀座 站 A2出口步行1分鐘
備註:須預約

07|【大阪】北陸直送 海之幸懷石料理

雖然福井距離大阪不遠,不過旅行日數始終有限,要在大阪市中心食到越前蟹,這家獲得「福井ゆかりの店」認證採用福井食材的「はれや別邸」,主打和食及懷石套餐,只在晚上營業,位於商業區北新地,格局高級,設有最多可容納16人的房間,大班人去旅行都可以?蟹。

16人大房有兩扇趟門,雖然唔係完全個室,但私隱度都算充足。

懷石活紅楚蟹宴由13,500円/約HK$945起,要兩日前預約。

はれや別邸
地址:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-21 松木興産ビル 5/F
網址:hareyabettei.com
電話:06-6341-8089
營業時間:6:00pm-12:00mn(逢星期日、假期、盂蘭盆節、年末年始休息)
交通:
1)JR東西線北新地站11-21番出口徒步1分鐘
2)地下鐵四つ橋線西梅田站徒步3分鐘
3)JR大阪站徒步5分鐘
4)阪神本線梅田站徒步5分鐘
備註:11:00pm last order

【直闖福井】 千人平食越前蟹祭

每年11月6日是福井松葉蟹解禁日,之後就代表日本蟹正式入季,要吃靚蟹,最好去產地福井縣,當地有名的蟹港越前港到了11月17日會一連兩日舉行蟹祭,當日就能以較平的價錢盡情地把皇室貢品的「越前蟹」拆肉起膏。

每年11月中,在福井都有越前蟹祭,可以平吃極級越前蟹。

現場蟹腳一梳梳處理好,要吃現場即燒或煮都可。

兩日的美食祭吸引7萬人參加,檔口大排長龍,吃的包括炸越前蟹薯餅、燒蟹腳、蒸甲羅忌廉湯蟹丼,即場食的最平300円/約HK$21就有交易。即使錯過今年蟹祭日子,松葉蟹當造期一直至2-3月,今年唔敢食大閘蟹,蟹迷不如考慮直飛福井勁食極品蟹!

祭典現場指定時間會免費大派越前蟹麵豉湯,超鮮甜。

用蟹殼加入蟹膏煮的「蒸甲羅忌廉湯」,愛吃蟹膏的不要走寶。

燒蟹腳900円/約HK$63

炸蟹肉薯餅300円/約HK$21

越前かにまつり2018
舉辦日期及時間:2018年11月17-18日9:00am-4:00pm
地點:福井県丹生郡越前町廚71-335-1 道の駅「越前」駐車場
網址:www.town-echizen.jp

【福井】蟹料理之名所 越前蟹の坊

蔡瀾點名人生必吃、位於福井三国港海邊的料理旅館望洋樓,起碼要預早半年book房。好在旗下另設餐廳越前蟹の坊,門前一大隻越前蟹掛在外,幾乎成為三国港的招牌,提供較望洋樓便宜的蟹宴和海鮮定食,餐廳就在拍賣場對面,絕對新鮮。

大大隻蟹爬在屋外,非常易認!

1人分量越前蟹全宴23,500円/約HK$1,645起有得食。(圖片來源:越前蟹の坊)

背子丼 3,780円/約HK$265

旬之海鮮丼2,500円/約HK$175

三国湊甘海老丼1,500円/約HK$105

越前蟹の坊
地址:福井県坂井市三国町宿1丁目16番
網址:www.bouyourou.co.jp
電話:0776-82-3925
營業時間:
平日11:00am-3:00pm、5:00pm-8:30pm
星期六、日、假期11:00am-8:30pm
(逢星期二休息,有機會臨時營業或休業,須預先到官網查詢營業時間)
交通:最近地鐵站為三国港站

【福井】超抵食!魚屋直營迴轉壽司店

除了望洋樓,於三国港創業二百多年的たけ庄,是附近居民都會幫襯的魚鮮蟹莊,旗下直營的迴轉壽司店「三国港」肯定貨源最新鮮又最平,更是福井縣唯一有越前蟹壽司供應的店,還有多款越前產壽司如越前白魚、西貝等,平吃首選。

壽司店超近漁港,所有漁獲保證新鮮。

背子蟹甲羅壽司,用蟹殼盛飯,再加上梳梳蟹肉和蟹子蟹膏!

北海三味(越前蟹、海膽、魚子),一次過品嘗到海中三種鮮甜。

越前蟹膏蟹腳軍艦,毫不吝嗇地放滿蟹肉和蟹膏。

迴転寿司三国港
地址:福井県坂井市三国町樂円53-1-2
網址:www.takesyo.co.jp/susi.html
電話:0776-81-7263
營業時間:11:00am-3:00pm、5:00pm-9:30pm(不定休)

【福井】一蟹到盡 !啖啖蟹味溫泉X蟹宴

來得福井食皇室御用的越前蟹,當然要吃到盡,在福井北部的蘆原溫泉,每到蟹季都會提供「蟹盡」(カニづくし)泊食蟹宴,當中晚餐包括一頓由頭到尾都用蟹炮製的全蟹宴,full course起碼十道菜。

晚餐一人分量,幾乎要放滿成張枱!

食到累了,不要怕唔好意思,叫女將幫忙把蟹肉拆出來!

這家美松旅館,開胃前菜是蟹膏肉凍配上梅子開胃酒,煮物是南瓜煮蟹肉丸,接著蟹肉刺身、燒蟹、烚蟹、天婦羅等等,喝完蟹湯後,再加飯和雞蛋煮成雜炊,全餐以鮮甜的蟹味貫穿,起碼用上兩杯蟹(日本是以一杯為一隻蟹單位的),一盡也!

日本海魚蟹刺身
用上日本海捕獲的4種魚生和蟹棒作刺身,吃盡食材原味。

燒蟹腳
輕輕把蟹腳燒焦,溫暖的絲絲蟹肉更覺甜美。

蟹鉗壽喜鍋
用清湯和野菌煮蟹鉗湯,吃後加飯加雞蛋,再煮成雜炊二食。

原隻烚蟹
按套餐價錢提供原隻烚松葉蟹或越前蟹,拆肉後伴蟹酢吃最為美味。

蟹天婦羅
蟹肚肉、大蝦和合時野菜天婦羅,蟹肉仍吃出鮮甜不乾身。

蟹肉蕎麥麵
蕎麥麵和越前大根都是福井名物,伴上蟹腳肉更添甜味。

為了方便食蟹,溫泉女將更會幫忙完美拆蟹,最後她還介紹一道餐單上沒有列出的「甲羅酒」,即是在烚蟹殼內加入清酒煮熱,伴以蟹膏的暖清酒,辛甜和蟹香令人一喝而盡,不得不由心底裡「呀~」叫出一聲來,一頓飯吃出兩個盡頭,大滿足!

甲羅酒 用上福井縣產清酒,倒在蟹殼之中提溫,令蟹味噌溶化,溫酒伴上蟹膏,辛甜味道二合為一,實在要一試。

蟹膏精華加上清酒醇香,大快朵頤!

蟹盡了捧著腹,最好就是浸個熱燙溫泉浴,然後倒頭大睡(女將話最好半小時後才入浴)!

不少日本人都會趁蟹季來一趟蟹味紀行,除了可以吃到最鮮的蟹之外,還因為在北陸一帶的溫泉旅館,一泊二食連蟹宴其實比起在東京、大阪吃一頓來得便宜,而且可以放假出走小周末,所以要提早預訂旅館!

美松位於福井蘆原溫泉鄉,中間的魚池非常多鯉魚!

房間近年經過翻新,有榻榻米房,亦有洋室選擇。

女生入住新裝修的別邸,更可以自己挑選浴衣,在旅館著用。

あわら温泉 美松
地址:福井県あわら市舟津26-10
網址:www.mimatu.net
電話:0776-77-2600
交通:JR北陸本線「蘆原溫泉」站及越前鐵道(えちぜん鉄道)「あわら湯のまち」站於2:00pm-6:00pm之間,每30分鐘便有一班免費接駁巴士接送住客。需使用免費巴士的話,須事前預約。

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