原文刊於第889期《新假期週刊》
01 |抵食夾大件 一磅西冷牛扒＠難波
餐牌上有近十款不同部位的牛扒可供選擇，全部都是來自美國及澳洲，份量可揀150克、250克、350克或一磅（450克）， 最平的牛pat pat 肉只是¥1,060，因為脂肪少兼肉質較柔軟，所以很受女孩子歡迎！豪一點，最貴的上等西冷亦只需¥1,940，午餐時段更免費送白飯、餐湯及沙律，絕對是食肉獸的天堂！
每日限量供應5碗，基本上開門前在店外排隊的人都是為了這碗牛扒飯而來，所以未開舖都幾乎完賣！雖然「1公斤」是連飯連汁的總重量，但淨牛扒都起碼5、600克，超級抵食！
此店另一大特色就是提供10多款汁醬及調味料給大家「混醬，包括醬油、醋、Wasabi、Tabasco、蛋黃醬等等，食客可以隨個人喜歡調味！
1Pound Steak‧Hamburger TAKERU 日本橋オタロード店
地址：大阪市浪速區日本橋3-8-21
電話：+81（0）6-6643-2929
營業時間：11am-10:30pm
網址：steak-takeru.jp
交通：地下鐵「難波」站步行約3分鐘
02 | 高 21cm！「肉之活火山」
Volcano Kitchen的店主アフロさん（爆炸頭先生）坦言，設計這座「火山咁高」的燒牛肉丼時，都是想大家覺得有趣並成為話題。我覺得最有趣的地方，除了將燒牛 肉包住白飯堆到一座山咁高之外，就是在「火山口」放了一隻半熟蛋！吃的時候將蛋白弄穿，蛋黃漿便如火山爆發一樣流出，畫面相當震撼！
肉火山入面原來隱藏著半生熟蛋一隻，弄穿時就像火山爆發溶岩流出一樣，十分有趣！
Volcano Kitchen
地址：ボルケーノキッチン 大阪福島本店
電話：+81 6-6441-0993
營業時間：11:30〜14:30、18:00〜21:30
官網：ボルケーノキッチン 大阪福島本店
03 | 65蚊大大碗 國產燒牛肉丼＠難波
這間肉丼專門店，一般的燒肉飯都只是5、60蚊左右，肉的質素絕對可媲美燒肉店，而那個醬汁更是錦上添花，共有十款口味可以任選，單是這個汁已經夠食一碗白飯！怕油膩的女士們，我會推介同樣使用國產牛的燒牛肉飯，肉質鮮嫩，配上生蛋更覺軟滑。
人気No.1 – 大劇場丼 ￥1,280/ HK$99
一次過食勻4款不同的燒肉，包括肥美的牛助骨肉、低卡的Harami（近橫隔膜的赤身牛肉）、彈牙的雞肉及鬆化的豬肉，十分滿足，再配上秘製的燒汁，更覺惹味！
人気No.2 – 燒牛肉丼 ￥850/ HK$65
使用國產牛，肉質鮮嫩柔軟，外層帶點點燒過的香味，最受女性顧客歡迎！
道頓堀肉劇場
地址：大阪市中央區道頓堀2-2-2
電話：+81(0)6-6214-2951
營業時間：11am-11pm
網址：nikudonsenmonten.com
交通：地下鐵「難波」站步行約2分鐘
04 | 一個人的燒肉 燒肉逐片落order
曾幾何時，日本的燒肉店流行以「和牛一頭買」（即買起全隻和牛）為賣點，但「萬野」覺得這樣仍不足夠，最好就是親自揀選農家、牛的血統及飼料、脂肪及肉質等，才能夠顯示對食客的誠意。去年年頭，便以這些標準，推出了自家品牌的牛肉「極雌萬野和牛Premium Queen’s Beef」。
跟一般燒肉店最大的分別，便是50多款牛肉及內臟都可以逐片落order，可以試啱再encore！牆上更掛著當天所供應之肉類的木牌，而且更寫上價錢（一人前/ 半份/ 一塊），非常貼心！
無論是生肉或燒肉，全部都是落單後才切，特別鮮味！
にくや 萬野
地址：大阪市北區曾根崎2丁目10-9
電話：+81(0)6-6131-0008
營業時間：5pm-1am
網址：www.mannoya.com
交通：地下鐵御堂筋線「梅田」站步行約5分鐘
05 | 吉列牛激戰新力軍 兩成熟薄皮吉列牛扒
要選日本料理最具人氣新人獎的話，絕非「牛カツ」（吉列牛扒）莫屬！這個熱潮於去年由東京開始，逐步漫延到關西一帶，每個月都有很多新店開業，而為了突圍而出，大家都出盡法寶，例如這間在今年3月才加入激戰的吉列牛扒專門店，便以「激生」為賣點！
店內只有9個Counter位，幾乎由早到晚都要排隊等位！
Beef Cutlet TAKERU 日本橋店
地址：大阪市浪速區日本橋3-8-26 稻原Bldg.1F
電話：+81(0)6-6635-2929
營業時間：11am-11pm
網址：gyukatsu-takeru.jp
交通：地下鐵「難波」站步行約3分鐘
06 | $385鐵板熟成和牛餐@西梅田
這間位於西梅田的秘店，只有3款套餐（￥5,000）可供選擇，那就是雞鍋、熟成肉或雞鍋加熟成肉，這個Menu由3年前開業至今都沒有改變！問老闆為何只用熟成肉，他表示喜歡其獨特的香味及旨味，而渡邊先生出品的熟成肉更是特別香，所以由開業至今一直選用！
道頓堀 あかい 北店
地址：大阪市北區堂島1-3-33 新地萬年bldg. 1F
電話：+81(0)6-6347-1775
營業時間：6pm-11pm，逢星期日休息
網址：doutonboriakai.jp
交通：JR「大阪」站或地下鐵御堂筋線「梅田」站步行約6分鐘
備註：必須預約，可以於網上或致電預約
07 | 罕見熟成T骨扒 ＠大阪駅Lucua商場10F
或者你會覺得，因為日本人流行食赤身肉，所以對熟成肉特別喜愛，但香港人始終心儀和牛肥美的脂肪，一場去到日本無理由不放縱自己肥膩一番！如果怕肥Quota不多的話，我極力推介大家試試這間熟成肉鐵板燒專門店，特別是「超熟成T骨扒」！
熟成肉專門店 鐵板燒 但馬屋
地址：大阪市北區梅田3-1-3 Lucua1100 10F
電話：+81(0)6-6452-1129
營業時間：11am-11pm
網址：teppan.tajima-ya.co.jp
交通：JR「大阪」站直達
08 | 世界初‧生神戶牛拉麵
越式的生牛肉湯河我平時吃得多，但生牛肉拉麵還是第一次見，而且還要是最高級的神戶牛！跟普通的拉麵店同樣即叫即製，師傅先將煮好的麵條放於碗內，再鋪上生的神戶牛肉片，職員會同時將一壺以100%神戶牛骨熬成的湯送到客人面前，食客自己倒入清湯，將牛肉片弄熟。
神戶牛拉麵915
地址：大阪市中央區宗右衛門町7-13 B1F
電話：+81(0)6-6214-0915
營業時間：5pm至賣完湯底為止
交通：地下鐵「難波」站步行約6分鐘
09 | 厚切A4黑毛和牛多士
如果仍覺得神戶牛拉麵未夠話題性的話，這份非一般的「厚多士」應該夠份量吧！每份用上超過100克的A4級數黑毛和牛牛柳，由切肉、上粉炸、煮汁到烘多士，師傅全部都是客人落單才開始製作，所以特別美味！
Sandwich Factory
地址：大阪市西區京町堀1-13-2
電話：+81(0)6-6445-6262
營業時間：11am-5pm、6:30pm-10pm，逢星期二休息
網址：www.sandwich-factory.jp
交通：地下鐵四橋線「肥後橋 」或「本町」站步行約5分鐘
10 | 壓軸買手信！旨味爆燈熟成肉
「熟成牛肉」（Dry-aged beef）在美國甚至香港都流行了好一陣子，不過近兩三年才於日本掀起熱潮。「Feria」牛肉店的渡邊昭博先生是日本少數專門製作熟成肉的職人之一，日日親自細心看管每塊肉的變化、監控熟成庫的溫度及濕度，更被業內人士稱為「神之手」！其實這裡更提供零售服務，香港遊客如果入住設有廚房的Airbnb的話，不妨來幫襯渡邊先生，試試熟成肉的「旨味」（Umami）吧！
這些「發晒霉」的熟成肉雖然其貌不揚，但其實塊塊都經渡邊先生悉心的照顧，好好控制溫度及濕度，才會變得美味！熟成過程中霉菌在肉的表面生長，有助牛肉內的天然酵素將肉質變軟及增加風味，當然煮食之前會先把這層霉菌切除！
熟成肉Feria
地址：大阪市福島區野田1-1-86大阪市中央卸売市場本場関連棟1階41号
電話：+81(0)6-6468-1321
營業時間：5:30am-12:30pm，逢星期日、假期及市場定休日休息
網址：www.ts-select.com/original33.html
交通：JR「野田」站或地下鐵千日前線「玉川」站步行約10分鐘
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