【在家抗疫】雖然現在飛不到日本,但相信周不時都會回鄉癮發作。好似之前見到的草津溫泉星空布甸,完全是一個睇到食不到的最佳例子!望住亮晶晶的星空啫喱,加上幼滑的雞蛋布甸,一食落口到落喉嚨,真心好想試呀!幸好做法並不複雜,只要跟住以下10個簡單步驟,一樣可以在家感受日本味道!

撰文、食譜、圖片授權轉載:海沙媽媽|編輯:Yuen

大約二月左右,日本草津溫泉推出星空布甸,結果引來了不少網民大力給like。只要加入檸檬汁就會變成紫色,可以製造多一個層次,藍藍紫紫非常美。

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星空布甸材料共分為兩層-雞蛋布甸層及星空層

【下層】雞蛋布甸材料:(3至4杯分量)
1.日本雞蛋25g (先拌勻)
2.北海道牛奶110g
3.糖20g
4.魚膠片2片(薄)(用凍水浸軟、揸水)
5.雲呢拿香油 2滴

【上層】星空啫喱材料:(3至4杯分量)
1.水300g
2.糖25g
3.大菜絲 2g至3g(浸軟、揸水、剪碎)

4.蝶豆花粉 少許(自行調校顏色深淺)
5.熱水10g
6.銀糖珠5g
7.檸檬汁 少許(怕酸可先加少許幼砂糖拌勻)

布甸層做法🍮

1.用一小煲,加入材料1至3 (日本雞蛋、牛奶、糖)拌勻,用小火煮至60度。
2.過篩,加入魚膠片,拌勻。
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3.過篩,加2滴雲呢拿香油,拌勻。
4.平均倒入3個布甸杯內,放雪櫃約2小時。

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星空層做法:

1.用一碗,加入材料4至6,拌勻(如糖珠未溶,隔熱水拌至溶化狀態)備用。
2.用煲煲滾,滾後加入大菜絲,小火煮至溶。
3.加入糖,拌至糖溶。

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4.熄火,加入蝶豆粉水(做法1),拌勻。(*如想做全紫色,此時滴少許檸檬汁,拌勻。)
5.待稍涼後,從雪櫃取出布甸杯,倒入。(*如想頂部變成漸變紫色,此時立即滴幾滴檸檬汁,動作要快手!)
6.放入雪櫃冷藏至凝固。

海沙媽媽小tips

1.蝶豆花原本沒有甚麼味道,所以可以自行加幾滴有味道的香油。但如果落檸檬汁,記得要夾番個味道呀!☺️

2.照以上食譜,星空層口感有點像大菜糕,如果不喜歡可以改用日本寒天粉,便會有啫喱效果(150g水+10g寒天粉)。
3.如果不要星星效果,可用魚膠片代替大菜絲+300g水(100g水+魚膠片2片(薄))。
3.1.因為要一定密度先會令星星飄浮不沉底,所以要星星效果,一定要用大菜絲或寒天粉,不可以用魚膠片。
4.星星效果一定要加銀糖珠。

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海沙媽媽在個人專頁分享多個食譜及心得,如果喜歡整甜品,不妨參考她的facebook專頁(按此)。

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