行山客採「純白蘑菇」食用引致急性肝衰竭！學者：2大顏色毒性最強｜附香港常見毒菇

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食世界十大毒菇「白毒傘」　全身換血四次方保命

「路邊的野菇你不要採！」最近於廣東省有6名行山客到郊外行山時，發現山上長滿野生白蘑菇，於是提議採摘回家進食。其中一人連續午、晚餐以白蘑菇入饌，結果6人吃下蘑菇6-8小時後出現劇烈上吐下瀉症狀，全部人終要緊急送醫搶救。經醫生診斷後，判定6人是吃了稱為「白毒傘」的白毒鵝膏菌（學名： Amanita exitialis），是中國南方常見的毒菇「致命鵝膏」，絕不能碰。其中一人因連續兩餐進食了毒蘑菇而引致急性肝衰竭，被安排住進深切治療部，終經歷11次血液淨化才能保命，當中更進行了4次全身換血。

同為真菌專家的鄧銘澤指，在華南地區已有116人因誤食毒菇而中毒，當中有44人因而死亡。上述所提及的鵝膏菌是菇類最毒的一種，其毒素不能被高溫分解，意即煮熟食用與生食無誤，即使只吃了一顆「白毒傘」亦足以令人7天內喪命，「幸運」及時換肝的話或許也能保住性命。鄧指這種毒菇在每年春天都會率先長成，特別是1月-5月這又凍又濕的月份便更活躍，且在香港多出現在於城門水塘、大帽山郊野公園及西貢一帶。

坊間一直有傳顏色越鮮艷的菇菌越多毒素，鄧指此說法毫無科學根據，相反，外表越普通的白色、灰色菇菌毒性更強！若果不小心誤吃毒菇，建議在1小時內催吐，避免毒素經消化系統進入血液，否則肝、腎都會出現急性問題。另外，最好保留毒蘑菇樣品給醫生檢視，但最重要的還是不要隨便採摘野生蘑菇食用。

而根據醫管局《香港有毒植物圖鑑學》中指出，白毒鵝膏菌中的鵝膏蕈鹼進入肝臟細胞後會引致肝衰竭。當人進食後會有短暫潛伏期，隨後再出現3個階段的中毒症狀。第一階段主要在進食6–24小時後出現嘔吐、腹痛、腹瀉；第2階段在12–36小時後，症狀短暫似是得以改善；第3階段，即48小時後有機會出現肝衰竭、腎衰竭、凝血功能障礙、昏迷，甚至死亡。