涼拌 ยำ
尼克常説，去泰國旅遊跟在泰國生活不一樣。
朋友去泰國旅遊，我都叫他們去餐廳吃吹冷氣就好，旅遊嘛！舒服點應該的。路邊攤這種東西真叫人又愛又恨，便宜得不可思議卻又熱死人不償命……
所以大清新尼克非常喜歡吃小清新的ยำ（音：蔭），就是涼拌，有人説以魚露跟青檸汁為主的ยำ好重口味，可是我覺得酸辣度是剛好耶（雖然曾經長駐，還是不太懂得欣賞辣）！
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尼克。泰國。流浪看 ไดอารี่ไทยของนิก fb專頁
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照片中的叫ยำวุ้นเส้น ทะเล（音：蔭換san talay），วุ้นเส้น（音：換san）是冬粉/粉絲的意思， ทะเล（音： talay）則是海鮮的意思。一般裡面會有蝦子、墨魚、魚肉等海鮮，有時會有血蛤或是蛤蜊/蜆！
到今天尼克依然不明白泰國人怎麼可以在大日頭底下吃湯粉…… 我每次都點飯，而配白飯的豬雜湯可算是可接受的極限，因為我不覺得一邊吃湯粉一邊汗流浹背很過癮。
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但很性感我知……
泰式湯粉 ก๋วยเตี๋ยว
不要看到一碗黑黑的泰國湯粉就叫它船麵好嗎？湯頭清澈的，叫ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส（音：骨屌攬洗），就清湯粉的意思囉～
至於湯頭黑黑的，叫 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก（音：骨屌攬毒），至於怎麼湯頭會黑黑的？因為加了動物血進去，一般是豬或是雞血（好似係），而這就是精髓，所以在超市買到的，怎能夠弄出像樣的ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก？
蠔餅 หอยทอด
蠔餅，就是蚵仔煎，泰文叫做หอยทอด（音：海tod），หอย（音：海）其實只是貝殼類的意思，跟「炸」ทอด（音：tod）合起來後，約定俗成就是蠔餅 / 蚵仔煎囉！至於蠔的泰文，是叫หอยนางรม（音：海nang lom）喔！
最簡單最容易最便利的話，可以到T21商場裡面的food court去吃，這麼大盤的鐵板蠔餅，賣80銖。
説到泰式蠔餅配有大量蔥花跟芽菜，泰國料理中，芽菜生吃很平常，我是沒差，不過感覺總是蛋的粉漿下太多耶……
烤雞蛋 ไข่ทรงเครื่อง
大家有吃過這種烤雞蛋嗎？泰文叫 ไข่ทรงเครื่อง（音：kai sung krang)，打開後裡面是右圖這樣喔！看起來很簡單，但原來製作方法蠻繁複（對尼克來説）…… 先要把蛋黃蛋白都取出，再加入醬油胡椒粉等調味料攪拌，蛋漿灌進蛋殼裡，再放在炭爐上烤就成。要那麼多工夫去弄，大家路過看到背著炭爐的攤販，不妨就買來試試吧！
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味道嗎？像新加坡的滾水蛋（但固體版的）。
滷豬肉 หมูพะโล้
在曼谷生活初期，由於未能習慣泰式飲食（雖然現在也沒有很習慣），這道หมูพะโล้（音：moo拍攞）便成了尼克很多個晚上的主菜……
หมู（音：moo）就是豬，พะโล้（音：拍攞）就是滷水的意思，常見於賣泰式三餸飯的攤子 / 店。這滷豬肉裡面有豬肉、豆卜，還有兩顆雞蛋，口味絕對是跟唐餐最接近的一道菜，唯一分別是很甜很甜很甜很甜很甜…..
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不過重點是…… 只賣30銖而已……
泰式炒金邊粉 ผัดไทย
ผัดไทย (Pad Thai）， 香港常譯作泰式炒金邊粉。那時候尼克還未那麼討厭泰國菜，最喜歡的就是ผัดไทย。 這一攤幾乎是吃過算最好吃的，畢竟外賣跟堂食分量一樣大已算難得，蝦還那麼大隻，只是50銖。如果你剛好入住Sathorn區的酒店的話可以一試，就在Sathorn的Suan Plu Soi 8，整條巷子還有不少便宜好吃的。不住Sathorn請直接跳過，不用特地坐車去吃幾十銖的路邊攤～
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地址：สวนพลู ซอย 8, แขวงทุ่งมหาเมฆ, สาทร
豬紅豬雜湯 ต้มเลือดหมู
到底冬甩（donut）跟豬紅豬雜湯有何關係？
豬紅豬雜湯ต้มเลือดหมู（音：冬甩moo），直接叫donut moo就差不多了…… 其實ต้มเลือด（音：冬甩）是燉血的意思，หมู（音：moo）則是豬的意思。裡面一般有豬膶（肝）、豬腸、豬肉丸、生菜等等，當然一定會有豬紅（血）的，再配白飯，一般是40銖。
只是沒有豬紅然後湯頭裡面有粗河粉（粿片）的，則叫ก๋วยจั๊บ （音：跪雜），中文常被譯作「粿汁」#so sad…… 不要弄錯啊（其實尼克也混淆很久）！
兩種之中哪個比較好吃的話…… 尼克表示 #why not both？旅行不是獨立公投之類的二元對立，想要試就都試一下吧！至於哪裡的好吃？
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Come on James，拜託都是幾十銖的東西，哪裡的都差不多好嗎？
墨魚春 ไข่ปลาหมึก
墨魚春ไข่ปลาหมึก（音：kai霸墨），就是墨魚卵，這毫無疑問是尼克的最愛，大推必吃，鮮味的墨魚春配上酸辣醬汁，大愛～ 在Ratchada火車夜市記得去用透明膠盒那攤買，因為那個妹會盛很多在盒子裡，而且妹蠻正…… 每盒50銖。
炭火烤魚 ปลาเผา
ปลาเผา（音：霸跑），就是烤魚的意思。魚皮外擦上粗大的鹽巴，放在炭爐上慢烤。
在路邊攤就可以看到，只是不同的區份價格可以差天共地，例如尼克住的平民區路邊攤只賣80銖一條，Ekkamai大學妹區卻賣120銖一條（附一點蔬菜），Sukhumvit遊客區設座位的路邊攤則賣200銖或以上了….. 另外Ratchada火車夜市有一攤很受歡型卻不是用傳統炭爐，而是用巨型先進烤爐，也賣到200銖了……
雖然用的魚…… 據説是香港人稱為「坑渠魚」的鯰魚（好似係）……
外帶食物 สั่งอาหารใส่ถุง
在泰國，不論路邊攤、小店，甚至好些商場餐廳，要外帶食物的話，一般都不會給你盒子…… 就這樣把熱湯、粿條，或是米飯放進塑膠袋裡，再用橡筋把塑膠袋打結綁起。要外帶食物的話，可以請點家 ใส่ถุง（音：噬捅），就是裝進袋子的意思。
這樣做是為了節省盒子的成本吧？但到底怎麼要把塑膠袋弄得鼓鼓的呢(有説是防止幾袋食物互相擠壓)？該不會是綁起前吹一口氣進去吧？ #so sad…… 求高人指教……
又，有沒有人跟尼克一樣(笨)，在沒剪刀的情況下，怎麼都打不開那個結？媽的，我用了15分鐘才把它打開，湯都涼了…… 我懷疑這個結比我目前心中的鬱結更難打開耶……
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